Team Elevate

 by Team Elevate

Rocio’s Daily Dose

NOTAS Y CARACTERISTICAS:

  • Delicado, sutil, con notas de infusion de cascara.
  • Redondo, placentero, jugoso a medida que va enfriando con notas predominantes de cascara, damasco, mandarina y eucalipto!

 

Variedad: Catuai Rojo

Proceso: LAVADO

Perfil de Tostado: Para filtro

Productor: Rocio y Nolberto

UBICACION: Caranavi, La Paz BOLIVIA

Elevacion: 1300 m.s.n.m

V60:

  • Temperatura: 91 grados
  • Tiempo de extracción total: 2.5 a 3 minutos maximo.
  • Molienda: Media (tu bolsa de cafe viene con una muestra).

Para COCHABAMBA:

Ratio:12.8 : 1

(23gr, 295ml extraccion final

 

Para Santa Cruz:

Debido a que estamos en Cochabamba (donde el agua solo llega a 91 grados), NO PODEMOS hacer pruebas para recetas con temperaturas de 92 a 96 grados.

Les pidemos usar una temperatura de 91 grados, o MAXIMO 93 para que el ratio (12.8: 1) sea aplicable.

 

Para LA PAZ, SUCRE, ORURO

Ratio:11.8 : 1

(25gr , 295ml extraccion final)

Para una temperatura de 88 grados, el agua no tiene la misma “energia” para extraer los compuestos acidos, afrutados con caracteristicas dulces.

El efecto, es que al extraer MENOS acidez y dulzor, los compuestos amargos (cafeina) sobresalen MAS.

SOLUCION:

NO ES usar una molienda mas fina!!!!

Una molienda mas fina, solo facilita la extraccion de los compuestos AMARGOS. NO facilita la extraccion de los compuestos acidos y dulzor.

Esto exagera el problema una mas!

En su lugar, usa MAS cafe. La idea es que el agua tendra “mas cafe” para extraer acidos y compuestos con caracteristicas dulces.

 

 

DATOS EXTRAS DE TU BOLSA DE CAFE

Si este es tu primer cafe con nosotros, te presentamos a los productores Gaby y Fernando de Finca Isabel.
En nuestra opinion la mejor o una de las micro-fincas de mas alto nivel en Bolivia.

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 by Team Elevate

Bolivianita

NOTAS Y CARACTERISTICAS:

  • Floral. Desde su punto mas caliente se notara la jugosidad.
    El resabio (que se caracteriza por las características de pétalos de rosas…es decir la sequedad de un pétalo), es agradable y no invasivo.
  • Delicado, sutil, con notas de infusion de cascara.
  • Redondo, placentero, jugoso a medida que va enfriando con notas predominantes de cascara, damasco, mandarina y eucalipto!

 

Variedad: GEISHA

Proceso: LAVADO

Variedad: GEISHA

Perfil de Tostado: Para filtro

Productor: Gabriela Duran, Fernando Calle – FINCA ISABEL

UBICACION: Coroico, La Paz BOLIVIA

Elevacion: 2050 m.s.n.m

 

V60:

  • Temperatura: 88 grados

  • Tiempo de extracción total: 2:58 minutos

  • Molienda: Media. 12.8 en EK43

  • Ratio:12.8 : 1(23gr, 295ml extraccion final

 

DATOS EXTRAS DE TU BOLSA DE CAFE

Si este es tu primer cafe con nosotros, te presentamos a los productores Gaby y Fernando de Finca Isabel.
En nuestra opinion la mejor o una de las micro-fincas de mas alto nivel en Bolivia.

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Valentina

COMPRA AQUI

NOTA: Este cafe se beneficia enormemente de un tiempo de descanso de 5 dias minimamente.

Fijate en la fecha de tostado, y si ya han transcurrido 5 dias, esta listo para ser disfrutado!

Proceso: NATURAL

Variedad: BOURBON

Perfil de Tostado: Para filtro

Productor: Gabriela Duran, Fernando Calle – FINCA ISABEL

 

V60:

  • Temperatura: 91 grados
  • Tiempo de extracción total: 2.5 a 3 minutos maximo.
  • Molienda: Media (tu bolsa de cafe viene con una muestra).

Para COCHABAMBA:

Ratio:12.8 : 1

(23gr, 295ml extraccion final

 

Para Santa Cruz:

Debido a que estamos en Cochabamba (donde el agua solo llega a 91 grados), NO PODEMOS hacer pruebas para recetas con temperaturas de 92 a 96 grados.

Les pidemos usar una temperatura de 91 grados, o MAXIMO 93 para que el ratio (12.8: 1) sea aplicable.

 

Para LA PAZ, SUCRE, ORURO

Ratio:11.8 : 1

(25gr , 295ml extraccion final)

Para una temperatura de 88 grados, el agua no tiene la misma “energia” para extraer los compuestos acidos, afrutados con caracteristicas dulces.

El efecto, es que al extraer MENOS acidez y dulzor, los compuestos amargos (cafeina) sobresalen MAS.

SOLUCION:

NO ES usar una molienda mas fina!!!!

Una molienda mas fina, solo facilita la extraccion de los compuestos AMARGOS. NO facilita la extraccion de los compuestos acidos y dulzor.

Esto exagera el problema una mas!

En su lugar, usa MAS cafe. La idea es que el agua tendra “mas cafe” para extraer acidos y compuestos con caracteristicas dulces.

 

 

DATOS EXTRAS DE TU BOLSA DE CAFE

Si este es tu primer cafe con nosotros, te presentamos a los productores Gaby y Fernando de Finca Isabel.
En nuestra opinion la mejor o una de las micro-fincas de mas alto nivel en Bolivia.

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Age of Aquarius

Compra Aqui

NOTA: Este cafe se beneficia enormemente de un tiempo de descanso de 5 dias minimamente.

Fijate en la fecha de tostado, y si ya han transcurrido 5 dias, esta listo para ser disfrutado!

Proceso: MAYORMENTE NATURAL con un poco de LAVADO

Variedad: GEISHA CARACOL

Perfil de Tostado: Para filtro

Productor: Gabriela Duran, Fernando Calle – FINCA ISABEL

OTROS: Es un blend de granos caracol naturales y lavados del nanolote “La Cuesta” y “Naranjal”.

 

V60:

  • Temperatura: 91 grados
  • Tiempo de extracción total: 2.5 a 3 minutos maximo.
  • Molienda: Media (tu bolsa de cafe viene con una muestra).

Para COCHABAMBA:

Ratio:12.8 : 1

(23gr, 295ml extraccion final

 

Para Santa Cruz:

Debido a que estamos en Cochabamba (donde el agua solo llega a 91 grados), NO PODEMOS hacer pruebas para recetas con temperaturas de 92 a 96 grados.

Les pidemos usar una temperatura de 91 grados, o MAXIMO 93 para que el ratio (12.8: 1) sea aplicable.

 

Para LA PAZ, SUCRE, ORURO

Ratio:11.8 : 1

(25gr , 295ml extraccion final)

Para una temperatura de 88 grados, el agua no tiene la misma “energia” para extraer los compuestos acidos, afrutados con caracteristicas dulces.

El efecto, es que al extraer MENOS acidez y dulzor, los compuestos amargos (cafeina) sobresalen MAS.

SOLUCION:

NO ES usar una molienda mas fina!!!!

Una molienda mas fina, solo facilita la extraccion de los compuestos AMARGOS. NO facilita la extraccion de los compuestos acidos y dulzor.

Esto exagera el problema una mas!

En su lugar, usa MAS cafe. La idea es que el agua tendra “mas cafe” para extraer acidos y compuestos con caracteristicas dulces.

 

 

DATOS EXTRAS DE TU BOLSA DE CAFE

Si este es tu primer cafe con nosotros, te presentamos a los productores Gaby y Fernando de Finca Isabel.
En nuestra opinion la mejor o una de las micro-fincas de mas alto nivel en Bolivia.

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Red Catuai – Spring Spice

Compra Aqui

NOTA: Este cafe se beneficia enormemente de un tiempo de descanso de 5 dias minimamente.

Fijate en la fecha de tostado, y si ya han transcurrido 5 dias, esta listo para ser disfrutado!

Proceso: ANAEROBICO LAVADO

Variedad: CATUAI ROJO

Perfil de Tostado: Para filtro (sugerimos Chemex)

Productor: ATOG, Dorian (SAN JOSE, Cochabamba, Bolivia)

 

VIDEO: Por que sugerimos el Chemex para este cafe + Receta!

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Caturra Velvet Rose

Compra Aqui

NOTA: Este cafe se beneficia enormemente de un tiempo de descanso de 5 dias minimamente.

Fijate en la fecha de tostado, y si ya han transcurrido 5 dias, esta listo para ser disfrutado!

Proceso: SEMI-ANAEROBICO NATURAL

Variedad: CATURRA

Perfil de Tostado: Para filtro y espresso

Productor: Gabriela Duran, Fernando Calle – FINCA ISABEL

 

TIP/VIDEO IMPORTANTE:

Si deseas reducir la dosis de cafe , este tutorial te comparte como hacerlo para NO disminuir la calidad de tu taza.

  • Este video es especialmente importante para todas las ciudades donde el agua llega a SOLO 91 grados celcius O MENOS!

CARACTERISTICAS DEL VELVET ROSE:

Aqui te resumimos las caracteristicas (notas) mas importantes.

 

V60:

  • Temperatura: 91 grados
  • Tiempo de extracción total: 2.5 a 3 minutos maximo.
  • Molienda: Media (tu bolsa de cafe viene con una muestra).

Para COCHABAMBA:

Ratio:12.8 : 1

(23gr, 295ml extraccion final

 

Para Santa Cruz:

Debido a que estamos en Cochabamba (donde el agua solo llega a 91 grados), NO PODEMOS hacer pruebas para recetas con temperaturas de 92 a 96 grados.

Les pidemos usar una temperatura de 91 grados, o MAXIMO 93 para que el ratio (12.8: 1) sea aplicable.

 

Para LA PAZ, SUCRE, ORURO

Ratio:11.8 : 1

(25gr , 295ml extraccion final)

Para una temperatura de 88 grados, el agua no tiene la misma “energia” para extraer los compuestos acidos, afrutados con caracteristicas dulces.

El efecto, es que al extraer MENOS acidez y dulzor, los compuestos amargos (cafeina) sobresalen MAS.

SOLUCION:

NO ES usar una molienda mas fina!!!!

Una molienda mas fina, solo facilita la extraccion de los compuestos AMARGOS. NO facilita la extraccion de los compuestos acidos y dulzor.

Esto exagera el problema una mas!

En su lugar, usa MAS cafe. La idea es que el agua tendra “mas cafe” para extraer acidos y compuestos con caracteristicas dulces.

 

 

DATOS EXTRAS DE TU BOLSA DE CAFE

Si este es tu primer cafe con nosotros, te presentamos a los productores Gaby y Fernando de Finca Isabel.
En nuestra opinion la mejor o una de las micro-fincas de mas alto nivel en Bolivia.

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Java Peaberry

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TIP MUY IMPORTANTE:

Recomendamos disfrutar este cafe una vez que haya pasado de su punto mas caliente.

El Java Peaberry empieza a expresarse en taza en su punto tibio caliente.  Y continua evolucionando a medida que se enfria.

Proceso: LAVADO

Variedad: JAVA PEABERRY / CARACOLILLO

Perfil de Tostado: Para filtro

Productor: Rodoflo Quispe

(No recomendamos para espresso).

 

V60:

  • Temperatura: 91 grados
  • Tiempo de extracción total: 2.5 a 3 minutos maximo.
  • Molienda: Media (tu bolsa de cafe viene con una muestra).

Para COCHABAMBA:

Ratio:12.8 : 1

(23gr, 295ml extraccion final

 

Para Santa Cruz:

Debido a que estamos en Cochabamba (donde el agua solo llega a 91 grados), NO PODEMOS hacer pruebas para recetas con temperaturas de 92 a 96 grados.

Les pidemos usar una temperatura de 91 grados, o MAXIMO 93 para que el ratio (12.8: 1) sea aplicable.

 

Para LA PAZ, SUCRE, ORURO

Ratio:11.8 : 1

(25gr , 295ml extraccion final)

Para una temperatura de 88 grados, el agua no tiene la misma “energia” para extraer los compuestos acidos, afrutados con caracteristicas dulces.

El efecto, es que al extraer MENOS acidez y dulzor, los compuestos amargos (cafeina) sobresalen MAS.

SOLUCION:

NO ES usar una molienda mas fina!!!!

Una molienda mas fina, solo facilita la extraccion de los compuestos AMARGOS. NO facilita la extraccion de los compuestos acidos y dulzor.

Esto exagera el problema una mas!

En su lugar, usa MAS cafe. La idea es que el agua tendra “mas cafe” para extraer acidos y compuestos con caracteristicas dulces.

 

 

DATOS EXTRAS DE TU BOLSA DE CAFE!

Todas las etiquetas son disenadas por el Equipo ELEVATE,
En este caso, la imagen refleja a los 3 hijos del productor (Rodolfo Quispe) quienes fueron la inspiracion del nombre de su Finca “Neymar, Junio, Josue”.
Tambien refleja las notas que fueron mas predominantes para nosotros: Vainilla, caramelo, y una base de cacao.

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Reynaldo Red Catuai

Proceso: LAVADO

Variedad: Catuai Rojo

Perfil de Tostado: Para filtro

Productor: Ing. Reynaldo Ardores

–>No recomendamos para Prensa (que genera “sedimento” en la taza), o extracciones que requieren una molienda mas fina que para el #V60.

 

V60:

  • Temperatura: 91 grados
  • Tiempo de extracción total: 2.5 a 3 minutos maximo.
  • Molienda: Reynaldo requiere una molienda un poco mas grande que la molienda estandard para V60  (tu bolsa de cafe viene con una muestra). Esto es MUY importante para minimizar la extraccion de notas desagradables como cereales.

Para COCHABAMBA:

Ratio:12.8 : 1

(23gr, 295ml extraccion final)

 

Para Santa Cruz:

Debido a que estamos en Cochabamba (donde el agua solo llega a 91 grados), NO PODEMOS hacer pruebas para recetas con temperaturas de 92 a 96 grados.

Les pidemos usar una temperatura de 91 grados, o MAXIMO 93 para que el ratio (12.8: 1) sea aplicable.

 

Para LA PAZ, SUCRE, ORURO

Ratio:11.8 : 1

(25gr , 295ml extraccion final)

Para una temperatura de 88 grados, el agua no tiene la misma “energia” para extraer los compuestos acidos, afrutados con caracteristicas dulces.

El efecto, es que al extraer MENOS acidez y dulzor, los compuestos amargos (cafeina) sobresalen MAS.

SOLUCION:

NO ES usar una molienda mas fina!!!!

Una molienda mas fina, solo facilita la extraccion de los compuestos AMARGOS. NO facilita la extraccion de los compuestos acidos y dulzor.

Esto exagera el problema una mas!

En su lugar, usa MAS cafe. La idea es que el agua tendra “mas cafe” para extraer acidos y compuestos con caracteristicas dulces.

 

 

DATOS EXTRAS INTERESANTES:

La etiqueta fue disenada por nosotros mismos (el equipo Elevate).
La inspiración principal fueron las notas principales: Una base de avellana, con notas de durazno y acidez de pera.
La Finca de Reynaldo:

 

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Caranavi AAA

 

COMPRA AQUI

PRESENTACION: 250gr/Bs 90.

PREPARACION:

  • Espresso
  • Moka Italiana
  • Aeropress Invertido.

ELEVACION: 1400 – 1600 msnm.  

ORIGEN: Caranavi, La Paz (Varias Fincas)

VARIEDAD:

  • Tipica
  • Caturra
  • Red Catuai
  • Itacu

PROCESO: 

  • Lavado (washed)

NOTAS:

  • Intenso Citrico
  • Chocolate/CACAO
  • Azucar Moreno

 

 

 

 

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