We are so honored to be able to share our coffee knowledge and experience with those who love it as much as we do!
Elevate Coffee Bolivia, is proud to host almost every Saturday, brief but incredibly interactive and rich in content workshops in our location (Cochabamba, Bolivia) about Bolivian Specialty Coffee.
If you are in Cochabamba, and would like to attend, contact us via whatsapp (+591 76476604) to reserve a spot!
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Floral. Desde su punto mas caliente se notara la jugosidad.
El resabio (que se caracteriza por las características de pétalos de rosas…es decir la sequedad de un pétalo), es agradable y no invasivo.
Delicado, sutil, con notas de infusion de cascara.
Redondo, placentero, jugoso a medida que va enfriando con notas predominantes de cascara, damasco, mandarina y eucalipto!
Variedad: GEISHA
Proceso: LAVADO
Variedad: GEISHA
Perfil de Tostado:Para filtro
Productor: Gabriela Duran, Fernando Calle – FINCA ISABEL
UBICACION: Coroico, La Paz BOLIVIA
Elevacion: 2050 m.s.n.m
V60:
Temperatura: 88 grados
Tiempo de extracción total: 2:58 minutos
Molienda: Media. 12.8 en EK43
Ratio:12.8 : 1(23gr, 295ml extraccion final
DATOS EXTRAS DE TU BOLSA DE CAFE
Si este es tu primer cafe con nosotros, te presentamos a los productores Gaby y Fernando de Finca Isabel.
En nuestra opinion la mejor o una de las micro-fincas de mas alto nivel en Bolivia.
Recomendamos disfrutar este cafe una vez que haya pasado de su punto mas caliente.
El Java Peaberry empieza a expresarse en taza en su punto tibio caliente. Y continua evolucionando a medida que se enfria.
Proceso: LAVADO
Variedad: JAVA PEABERRY / CARACOLILLO
Perfil de Tostado: Para filtro
Productor: Rodoflo Quispe
(No recomendamos para espresso).
V60:
Temperatura: 91 grados
Tiempo de extracción total: 2.5 a 3 minutos maximo.
Molienda: Media (tu bolsa de cafe viene con una muestra).
Para COCHABAMBA:
Ratio:12.8 : 1
(23gr, 295ml extraccion final
Para Santa Cruz:
Debido a que estamos en Cochabamba (donde el agua solo llega a 91 grados), NO PODEMOS hacer pruebas para recetas con temperaturas de 92 a 96 grados.
Les pidemos usar una temperatura de 91 grados, o MAXIMO 93 para que el ratio (12.8: 1) sea aplicable.
Para LA PAZ, SUCRE, ORURO
Ratio:11.8 : 1
(25gr , 295ml extraccion final)
Para una temperatura de 88 grados, el agua no tiene la misma “energia” para extraer los compuestos acidos, afrutados con caracteristicas dulces.
El efecto, es que al extraer MENOS acidez y dulzor, los compuestos amargos (cafeina) sobresalen MAS.
SOLUCION:
NO ES usar una molienda mas fina!!!!
Una molienda mas fina, solo facilita la extraccion de los compuestos AMARGOS. NO facilita la extraccion de los compuestos acidos y dulzor.
Esto exagera el problema una mas!
En su lugar, usa MAS cafe. La idea es que el agua tendra “mas cafe” para extraer acidos y compuestos con caracteristicas dulces.
DATOS EXTRAS DE TU BOLSA DE CAFE!
Todas las etiquetas son disenadas por el Equipo ELEVATE,
En este caso, la imagen refleja a los 3 hijos del productor (Rodolfo Quispe) quienes fueron la inspiracion del nombre de su Finca “Neymar, Junio, Josue”.
Tambien refleja las notas que fueron mas predominantes para nosotros: Vainilla, caramelo, y una base de cacao.
–>No recomendamos para Prensa (que genera “sedimento” en la taza), o extracciones que requieren una molienda mas fina que para el #V60.
V60:
Temperatura: 91 grados
Tiempo de extracción total: 2.5 a 3 minutos maximo.
Molienda: Reynaldo requiere una molienda un poco mas grande que la molienda estandard para V60 (tu bolsa de cafe viene con una muestra). Esto es MUY importante para minimizar la extraccion de notas desagradables como cereales.
Para COCHABAMBA:
Ratio:12.8 : 1
(23gr, 295ml extraccion final)
Para Santa Cruz:
Debido a que estamos en Cochabamba (donde el agua solo llega a 91 grados), NO PODEMOS hacer pruebas para recetas con temperaturas de 92 a 96 grados.
Les pidemos usar una temperatura de 91 grados, o MAXIMO 93 para que el ratio (12.8: 1) sea aplicable.
Para LA PAZ, SUCRE, ORURO
Ratio:11.8 : 1
(25gr , 295ml extraccion final)
Para una temperatura de 88 grados, el agua no tiene la misma “energia” para extraer los compuestos acidos, afrutados con caracteristicas dulces.
El efecto, es que al extraer MENOS acidez y dulzor, los compuestos amargos (cafeina) sobresalen MAS.
SOLUCION:
NO ES usar una molienda mas fina!!!!
Una molienda mas fina, solo facilita la extraccion de los compuestos AMARGOS. NO facilita la extraccion de los compuestos acidos y dulzor.
Esto exagera el problema una mas!
En su lugar, usa MAS cafe. La idea es que el agua tendra “mas cafe” para extraer acidos y compuestos con caracteristicas dulces.
DATOS EXTRAS INTERESANTES:
La etiqueta fue disenada por nosotros mismos (el equipo Elevate).
La inspiración principal fueron las notas principales: Una base de avellana, con notas de durazno y acidez de pera.
