Geisha Salvaje

Bienvenidos a nuestro nuevo espacio online!

Nuestro #blog es el lugar donde esperamos poder darte un pantallazo mas intimo y detallado acerca del cafe de especialidad que estes disfrutando en el mes.

Por que es tan importante para nosotros compartir esto contigo?
No solo porque transparencia es un valor fundamental de nuestra empresa, pero deseamos hacer todo lo posible para traducir de manera directa, simple pero muy humana y real el trabajo real de la cadena de seres humanos que precede a tu bolsa de cafe.

“Valorización comienza con Información”.

Con Geisha SALVAJE (cafe de ENERO 2022) no solo introducimos un nuevo cafe, un nuevo Geisha, pero un nuevo productor. Aqui te contamos puntualmente quienes son, su trayectoria, y como llegamos a la version del cafe que ahora disfrutas en tu casa.

LA CONEXION

La frase “dime con quien andas y te dire quien eres” ilustra perfectamente el cómo nos conectamos con clientes y caficultores nuevos y de primera.

Nuestros clientes más queridos tienden a traer a gente tan linda como ellos, quienes después también se vuelven clientes y amigos. Lo mismo pasa con nuestros queridos productores de cafe.
Gabi y Fernando, dueños de Finca Isabel (en nuestra muy humilde opinion la micro-Finca de más alto nivel en el país), fueron quienes nos conectaron con varios de los productores nuevos con quienes tenemos el gran honor de trabajar este 2022.

Muchas gracias Gabriela y Fernando!!

Los primeros productores que estamos muy honrados de incluir en nuestra pequena familia ELEVATE son Carmelo y su esposa Deysi, dueños de Finca SENDA SALVAJE.

 

CARMELO Y DEYSI

Empecemos diciendo que no son principiantes! De hecho están entre los productores con mas experiencia en cafe de especialidad en todo el país.

Carmelo es la segunda generación de caficultores en su familia. El 2009 (cuando aun existía la TAZA DE EXCELENCIA en Bolivia, se posicionó en 5to lugar, lo cual le abrió puertas para viajar a otros países productores y educarse aun mas en su area.

Ya bajo el formato de la “Taza Presidencial”, su cafe se posiciono en 4to Lugar (2019), 3er Lugar (2020) y 5to y 7mo lugar (2021).
Deysi no solo es su esposa y madre de sus 2 hijas, pero es su mano derecha.

Ademas de ser dueños de una de las Fincas pequeñas mas respetadas en Caranavi, también son dueños de la cafeteria de especialidad más conocida en el centro de Caranavi (Si alguna vez viajan a Caranavi, TIENEN que visitarla!!! La cafeteria y pastelería de Deysi es la mejor de toda la region! ).

 

Finca Senda “SALVAJE”: EL NOMBRE.

Nos cuenta Carmelo que después de comprar el terreno en la region de LOA a 41 km del pueblo, cuando iban alistando el terreno para sembrar cafe, los trabajadores empezaron a notar en las sombras detrás de los arboles una figura que se movía. Pero no podían ver nada concreto.
Esa sombra se aparecia y desaparecía, y con el tiempo la historia de la sombra se volvió rumor.

Hasta que un día, un amigo que se quedo a dormir en la casita donde guardaban sus herramientas, fue despertado en la madrugada por el ruido y la cara de un gato gigante!
El grito que el amigo de Camilio emitió del pánico, asusto a ese jaguar de inmediato, y salió corriendo por la senda que lo llevaba a la selva de al lado.

Así nació SENDA SALVAJE.
Podemos reportar que nadie salió herido, y el jaguar nunca más volvió a aparecerse tan de cerca.

 

EL ARTE

El diseno de la etiqueta de tu bolsa esta nuevamente hecho en casa por nosotros (en esta ocasión por Anny o @annvarezb en insta), la illustracion muestra la entrada a la Finca tal cual es en la vida real.

Debido a que no solo es el primer cafe de Carmelo y Deysi que compartimos, pero es un Geisha de 89 puntos aproximadamente, Anna aplico un esquema de colores basados en el rosa, (connotando las notas florales que son parte de este cafe, y característico de los Geishas).

 

CAFE GEISHA SALVAJE

 Cuando visitamos a Carmelo y Deysi en Julio del 2021, lo hicimos solo con la intención de conocerlos. Comprar cafe es otra cosa. Generalmente el proceso de decidir comprar un cafe nuevo nos toma mucho mas tiempo. Nos gusta recibir varias muestras, tostarlas, y dejamos que la taza nos cuente su potencial despues de varias iteraciones.
Que nos convencio de INMEDIATO?

Primero, la Finca! Las plantas, el equilibrio ecologico de su entorno, la elevacion, el cuidado tan minucioso y notable.

Despues, la seriedad de su procesamiento. La maquinaria, y el area de secado y experimentacion de beneficios. Fue totalmente evidente que Carmelo y Deysi no solo estaban cultivando excelente cafe, pero con una intencion muy fuerte de experimentar, aprender, mejorar.

La amabilidad infinita de Deysi hizo que nos quedáramos a almorzar juntos con su familia en medio de la Finca (una sopita de mani deliciosa!). Cuando terminamos y ayudamos a lavar los platos, Carmelo se aparece con una prensa francesa preparado con la primera cosecha de su Geisha ANAEROBICO NATURAL, recién tostado por el mismo.

Aunque el tostado oscuro en prensa francesa no es el formato ideal para mostrar el potencial de un Geisha…nos caimos de ESPALDAS!!!

• El cuerpo cremoso denso…
• La complejidad de dulzura y jugosidad,
• El aroma flora.
• Wow!

Reconocemos un cafe excelente cuando lo probamos. Y sabíamos el potencial aun mas grande que tenia con un tostado a medida!

Ahi mismo le dimos un adelanto, hicimos un contrato de buena fe sobre una servilleta, y LISTO!
El cafe que ustedes están disfrutando se volvió el PRIMER cafe del Brewers Club 2022.

 

MUYU

Como notaran, estrenamos en el diseño de nuestras etiquetas (en sus bolsas de cafe) el logo de nuestra Tostaduria HERMANA (MUYU Coffee Roasters) que estará abriendo sus puertas en SUIZA en Abril de este anio!

Asi es. Elevate crece, pero de manera totalmente diferente. Bajo el liderazgo de Yann y Vane Bergen, estaremos lanzando la primera tostaduria de especialidad fuera de Bolivia, dedicada 100% al cafe de especialidad de alto puntaje BOLIVIANO.

No solo eso, pero el Brewers Club tambien sera parte de MUYU a partir de ABRIL, donde nuestros miembros Europeos recibiran el mismo cafe que tu recibes cada mes! Si estas en instagram, síguenos ya nomas para unirte a esta jornada de creación de algo tan especial y representativo de nuestro pais! (Haz Click AQUI).

Aun no hemos anunciado nuestra cuenta MUYU con el publico, asi que esta es otra pequena primicia que compartimos contigo.

 

PERFIL DE TOSTADO.

 Este Geisha nos tomo 8 iteraciones/versiones diferentes de perfiles (hechos a medida), antes de llegar a la version final, que en nuestra humilde opinion expresa TODO lo que nos encanta de este cafe.
-El beneficio anaerobico natural esta al desnudo en la taza, expresado un cuerpo denso, cremoso que nos en-can-ta!
-La mutation peaberry, hizo que el desarrollo del perfil nos permitiera activar un poco mas las notas dulces que en otros cafes se percibe como notas de cacao. Con Geisha Salvaje esto se expresa en una dulzura predominante y jugosidad.
-Sin embargo tenemos los aromas florales! De principio (mas caliente) hasta casi el final!

 

Que mas se puede pedir de este cafecito?

 

Esperamos que lo esten disfrutando.

Preguntas? Dudas? Comentarios? Escribenos ya sea al whatsapp (o dejanos un comentario abajo).

Estamos para ayudarte.

– EL EQUIPO ELEVATE